在中国悠久的文化传承中，“汤养”被视为一种维护健康的重要途径，人们普遍认为汤富含丰富营养，既能养护胃部，又具滋补功效，深受大众青睐。
事实果真如此吗？研究表明，喝汤可不是一件很简单的事，如果喝汤的方式不正确，可能会对身体健康造成负面影响。
误区1: 汤中的营养成分很高
实际上，汤中的营养成分并没有想象中那么多。肉类虽含有丰富多样的蛋白质，但在炖煮时，仅有一小部分会溶入汤里，绝大部分营养仍留存于肉中。
就拿鸡汤来说，其热量及蛋白质含量远低于鸡肉，而铁、锌等矿物质与肉紧密相连，进入汤中的量极少。并且，肉类的营养成分是固定的，煲汤过程并不会产生新的营养成分。再者，肉类本身所含维生素就不多，经过长时间炖煮，相当一部分耐热性差的维生素还遭到了破坏。
误区2:汤喝起来鲜美可口，可以多喝
汤之所以喝起来鲜美可口，原因是在炖煮肉类食物时，脂肪和水溶性维生素相对容易从肉中转移到汤里，而脂溶性香味物质会随着脂肪一同进入汤中，这使得汤具有浓郁的香气。
长时间高温炖煮会使部分蛋白质水解，释放出氨基酸，同时肉和骨头中本身含有的游离氨基酸，一部分会产生鲜味，如谷氨酸，它是味精的主要化学成分。
误区3:汤趁热才好喝，喝热汤才能更暖胃暖身
这种观点其实是片面的，因为人的口腔、食道、胃黏膜最高只能承受60℃，超过这个温度可能会对其造成烫伤，增加罹患消化道肿瘤的风险。
误区4:汤泡饭味道鲜美，可以多吃
生活中，很多人喜欢用汤泡饭吃，这种情况在老年人中更为多见。汤和饭混在一起吃，食物在口腔中没有被嚼烂，就随汤一起进了胃里，不仅会增加肠胃负担，而且食物中营养也不易被彻底吸收、利用。此外，汤中的液体还会冲淡胃液，进一步加重胃肠负担。
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