海老鼠、海地瓜、海猪……这些拥有奇葩名字和长相的动物真身到底是啥？它们的屁股有啥故事？
海老鼠、海地瓜、海猪……这些拥有奇葩名字和长相的动物真身到底是啥？它们的屁股有啥故事？身体看起来肉啾啾的，到底能不能吃？它们又都有着怎样奇葩的技能？
屁股可以拉粑粑、呼吸、当卧室？
这部分我们先复习一下海参的奇葩特性，要是你对海参屁股已经见怪不怪，可以直接跳到第二部分看看它们的奇葩长相。总有一款海参会惊艳你！
海参属于棘皮动物门，和海星、海胆、海百合是亲戚，在全球有上千种。大多数靠吃浮游生物或滤食海底沙子中的有机质为生，也被称为“海底清道夫”。
海参长得像根会动的香肠，前有口，后有肛门，身体表面一般有管足，在腹面形成步带，让海参可以“咕蛹”，某些海参的管足还会特化成疣足，如刺参科的疣足特别发达，形成了锥形的软刺，可以感受外界刺激。
海参肛门(泄殖腔)不仅可以用来拉粑粑，还可以用来呼吸。海参没有鳃和肺，所以会靠其呼吸器官——呼吸树。呼吸时将水泵入肛门，从而吸收氧气。而且由于海参的菊部地区和咽部直接连接着胃部，一些海参可能会将肛门当作第二张“嘴巴”！
每次讲海参都会用到的经典图
图源：crazy creature
之前我们讲过，海参的屁股不仅可以用来吃饭、呼吸、拉粑粑，还可以当隐鱼的“避难所”，感兴趣的可以先戳为啥有鱼喜欢住在肛门里？不会被一起拉出来么？
海参的摄食依赖触手，这是由口部的管足特化而来，有枝形、盾形、羽形和指形几种类型，海参的触手通常有10-30个（一般为5的倍数）。
触手的类型是海参分类的重要依据
图源：Wikipedia
触手后面具有收缩肌肉，可缩入体内，多个触手不停交替着将食物塞入嘴里，看起来就像在进行大胃王比赛。
海参的防御技能也很奇葩，一言不合就喷你一脸！不同种类的海参喷出的东西可能不太一样。
你敢抓它也会喷你一手（喷出的白色物质是居维氏管）
海参看着软软的，其实也是有骨骼的，不过它的骨骼非常小，是一些由碳酸钙形成的骨片，埋在身体里，这些骨片需要在显微镜下观察才能看清它的结构。
观察和分辨不同的骨片可以快速鉴别海参的种类，海参的骨片类型多样，将其放大可以看到精致而多变的结构，根据不同的形状可以分为桌形体、扣状体、杆状体、穿孔板、花纹样体、轮形体和锚形体等。
这些骨片对海参身体的支撑和运动功不可没
图源：海洋生物多样性与研究所
海参中的奇葩
海参也并不都是圆筒状、匍匐生活在海底的家伙，海参家族里总有一些不走寻常路的“非主流”。
海猪——迷你透明小猪
在大洋的深处生活着一种长得像迷你、透明小猪的海参，俗称海猪(Scotoplanes)，属于深海海参科，它们在圆筒形的身体两侧长出了好几双强壮的腿（由管足特化延长），有趣的是，它的背面管足延长成触角状，从正面看很像日漫《龙珠》中的比克大魔王。
这种海参还经常与一种螃蟹一起生活，科学家猜测海猪可以为这种蟹类提供安全的移动“座位”，而这种蟹类则可以为海参驱逐寄生虫。图源：wikipedia
斑锚(máo)参——长蛇舞动
世界上已知最长的海参之一，可以长到2米，最长的个体甚至有3米的记录，俨然一条“海蛇”，凭借体色跻身海底伪装大师的一员。
斑锚参Synapta maculata
图源：Wikipedia
高球参属——胖胖网球
有细长的就有矮胖的，高球参属的口和肛门都朝向背面，看起来就像一个网球。
图源：Wikipedia
贫参属——长翅膀了
栖息于深海的贫参属，它的疣足愈合形成一片薄的结构，当它张开时活像在背上张开了翅膀。
贫参。图源：NOAA Office of Ocean Exploration and Research
浮游海参属——漂浮水母
而作为可以在海里漂浮的浮游海参属，它的触手后方长有一圈长疣足，其基部愈合形成蹼，可用于游动，漂浮海参生活在深海，靠着浮游四海为家，行滤食为生，有嘴大吃四方。
cos水母？视频来源：NOAA Office of Ocean Exploration and Research
指参——粉嫩肉条
在阴暗漆黑，水压巨大的深海底部，栖息着一种没有管足的海参，它是指参属 Chiridota 下的物种，以深海中的沉积物为食，它的身体透明呈凝胶状，可能是为了适应海底高压的环境，以及调节身体的浮力。
粉嫩的海参，和平时见的大老黑截然两样
图源：Wikipedia
海边常见的海参
奇葩海参见到的机会没那么多，我们再来瞅瞅海边容易见到的海参。在我国，海参主要生活在温带区的黄渤海和热带区的广东、广西和海南沿海，其中一部分生活在近岸潮间带。
首先是可食用的海参，在我国山东到海南岛的潮间带，生活着一种叫海地瓜的海参，它常常出现在沙泥质的生境，在分类学中属于芋参目尻(kāo)参科的物种，成熟的个体体表呈现紫红色，也有人会将其加工成干海参来销售，并称之为“香参”。
海地瓜
图源：inaturalist / Nursyafira binti Awang
还有一种生活在珊瑚礁区的海参叫玉足海参，它外表呈黑褐色，喜欢吞食珊瑚沙，摄取沙子里的有机物，在水族市场上常常会被当做翻砂工具清洁鱼缸中的底砂，这也是南海最为普通的一种食用海参。在海南，渔民常常将它与另外一种与它很像的黑海参混淆，并称为“黑狗参”，但黑海参体表更黑，而且栖息的地方更深。
玉足海参
虽然海边确实能捡到可食用的海参，但最好还是别乱捡乱吃，因为一不小心就会捡到有毒的种类。
在我国辽宁到广东沿海，有一种分布很广的海参，身体呈纺锤形，尾部延长，看起来像一只老鼠，所以俗称“海老鼠”，其实它是尻参科的海棒槌，常常栖息在低潮带的泥沙里，营穴居生活。别看海老鼠没有腿，它在被天敌发现时还能快速缩进洞里，一下子就能消失得无影无踪。
有根长尾巴的“海老鼠”
图源：Wikipedia
它长得就像是Plus版海肠（单环刺螠），都有着粉红色的外衣，在特定的季节，海老鼠会大量出现在海滩上，不认识它的人可能会当海肠捡回去加工食用，但其实海老鼠的内脏中含有某些有毒皂甙，要是你敢捡回去加工食用，那它就会给你发喷射战士体验券，让你上吐下泻。
在东南沿海的潮间带，常常会在一些礁石旁发现一种漂亮的海参，外表的粉红色十分扎眼，靠近可以看到它伸展的触手，像是海洋中盛开的花朵，这可能是可疑翼手参或者方柱翼手参，它们长的可就是一副不能吃的样子，戳一戳就可以感受到它坚韧的体壁。
可疑翼手参(上)和方柱翼手参(下)
图源：未末
在热带一些海域的珊瑚礁还分布着一种长相可爱的海参，叫紫伪翼海参，它的身体圆钝，颜色鲜艳，很像一个花里胡哨版苹果，所以人们给它取名“海苹果”。
海苹果
海水圈爱好者对这种海参爱得“咬牙切齿”，作为一种观赏性极强的海参，它美丽的外表下伪装的却是一个可怕的“生化武器”，当它遇到刺激时，体内会释放出毒素，将周边的生物毒死，所以在海水缸中饲养海苹果需要极大的勇气，跟它同处一缸的小伙伴们可能分分钟团灭。你就更别尝试这颗“海苹果”啦。
伸出触手长这样
美味的海参
最后再来说说能好怎（能吃么？好吃么？怎么吃？）
大多数种类的海参难以食用，甚至带有毒性，目前世界各地被普遍开发的海参种类至少有66种，这些海参主要为楯手目的海参科、刺参科和瓜参科，其中大多数活跃在热带和温带。
海参烩三丝、海参小米粥、京葱烧海参、竹荪海参汤、传统佛跳墙等菜品中都少不了海参的身影，而传统做法使用的海参被称为辽参，在生物分类学中被称为仿刺参，顾名思义是一个浑身长满刺的家伙，不过它的刺是软软的，不会伤人。
仿刺参
作为经典海味四大金刚鲍参翅肚中的一位，海参曾经是皇室的御用贡品，因其采集捕捞难度大，以及储存运输方式的限制，在以前海参常常被认为是珍贵稀少的食物。
不过在上世纪，科研人员终于成功破解了“刺参生育密码”，如今科学的养殖技术不断成熟，刺参的养殖量大大增加，珍贵的刺参终于不是百姓高不可攀的食物。但传统的海参菜品由于制作方法过于繁琐，在餐厅的价格仍然居高不下，大家如果对自己的厨艺有把握的话，不妨亲自一试。
漂洋过海的进口海参
我国虽然是全球最大的海参养殖国，但产量仍架不住吃货们生猛的战斗力。为了填补市场缺口，我国从其他国家的海参产区进口了多种海参，其中包括来自俄罗斯、日本和韩国的野生仿刺参。
此外，还从加拿大和冰岛进口了叶瓜参，因体壁内侧呈橙红色，商品名也叫北极红参或红极参。
红极参
另一种进口海参是加州拟刺参，主要产自美国和加拿大，在国内市场上被称为红海参或阿拉斯加红海参，鲜活时体表呈红色。
加州拟刺参
图源：enciclovida.mx
加工厂通常分别加工参皮和参肉。其中，参肉主要由海参的体壁肌肉组成，漂洋过海到国内后被赋予了新名字“珊瑚蚌”。因其独特的口感，深受消费者青睐。
珊瑚蚌
海参不仅是海底的“清道夫”，能够分解有机碎屑、促进物质循环，更是维持海洋生物多样性的关键类群之一。然而，面对过度捕捞、海洋污染和栖息地破坏，海参的多项生存技能正在“冷却”，全球的“参”存危机不断上演。黑沙参、刺参、梅花参、糙海参等多个物种的生存受到威胁，希望食客们在食用海参时，多选择养殖海参，放濒危种类的野生海参多些生路吧~
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