策划：中华医学会
审核：金 波 中国人民解放军总医院第五医学中心 主任医师
血糖生成指数（glycemic index，GI）是衡量碳水化合物对血糖反应的有效指标，表示某种食物升高血糖效应与标准食品（通常为葡萄糖）升高血糖效应之比。通俗地讲，是指人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应。
GI值分为3个等级：①低GI食物（GI＜55）。它们在胃肠道中停留的时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢。例如，芹菜、黄瓜、糙米及扁豆就是低GI食物。②中等GI食物（55＜GI＜70）。这些食物的消化速度和血糖上升速度适中，全麦面包和橙子就属于这一类。③高GI食物（GI＞70）。这些食物能迅速被消化、吸收，导致血糖水平迅速上升后迅速下降。常见的有白面包和糖。
了解食物的GI值对于糖尿病患者和想要控制体重的人来说尤为重要。饮食中合理搭配低、中、高GI食物有助于维持血糖稳定，减少饥饿感，对于健康管理大有裨益。
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