编译：公子欣
说到蛋白质
很多人会想到“肉蛋奶”
其实日常摄入的蛋白质
可分为动物蛋白和植物蛋白
悉尼大学研究团队
日前在《自然·通讯》上发表的一项全球研究
揭示了“长寿密码”——
植物蛋白（如鹰嘴豆、豆腐和豌豆等）
摄入较多的成年人更长寿
查尔斯·珀金斯中心的研究团队分析了1961至2018年间101个国家的食品供应与人口数据。这些数据经过人口规模及财富水平校正，用以探究蛋白质来源是否影响人群寿命。
第一作者Caitlin Andrews表示，研究表明，在人群层面比较肉类蛋白与植物蛋白的健康影响时，情况比较复杂。对于5岁以下的儿童，提供大量肉类、蛋奶等动物蛋白及脂肪的饮食体系，能降低婴幼儿死亡率。
但成年人则呈现相反趋势——植物蛋白显著提升了整体预期寿命。尤其对于60岁以上的人群来说，多吃植物蛋白才有利于延长寿命。01研究方法为了解以植物蛋白质和动物蛋白质为主的饮食对人类寿命的影响，研究人员历时60年追踪分析了101个国家的公开食品供应数据，涵盖各国食品产量及可供摄入的热量、蛋白质与脂肪水平。
研究对象包含多元饮食体系国家：既有澳大利亚、美国、瑞典、阿根廷等高动物蛋白摄入国，也有巴基斯坦、印尼等植物性饮食为主的地区。
全球蛋白质供应（千卡/人均/天）和可用数据中的相关性摘要
为比较不同国家的食物供应对预期寿命的影响，研究人员对数据进行了修正，以消除国家间财富与人口规模差异。结果发现，与美国等动物蛋白摄入更多的国家相比，印度等植物蛋白总体供应较高的国家的预期寿命相对更长。
不同年龄段的动物与植物蛋白供应比例对死亡率的影响02动物蛋白与健康隐患长期过量摄入动物蛋白（尤其是加工肉类），已被证实与多种慢性病相关，包括心血管疾病、2型糖尿病及特定癌症。而豆类、坚果、全谷物等植物蛋白，不仅能降低慢性病风险，还与全因死亡率下降相关。研究表明，日本冲绳、希腊伊卡里亚、美国洛马林达等全球长寿地区的饮食结构均以植物为主。首席研究员Alistair Senior博士指出，蛋白质是人类饮食的重要组成部分，但随着饮食习惯的改变及发达国家寻求实现脱碳，蛋白质的来源正受到空前关注。“当思考饮食如何影响个体寿命及地球健康时，植物蛋白延长寿命的发现具有重大意义。”
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