春日美好，樱花虽过了盛放期，但还有人将这份转瞬即逝的潋滟，凝成舌尖上的一道道“樱花限定美食”。
樱花汤包、樱花烧卖、樱花特调、樱花冰粉、樱花雪媚娘、樱花薯片......你吃过吗？
至于味道，有人说想想都觉得好吃呀，那粉嫩灿烂想到就让人欲罢不能了，**而吃过的人则大多唏嘘......**本期跟着小编来一探究竟！
1.樱花味是什么味？
首先，樱花本身几乎是没有味道的。（不信你可随手摘一片尝尝）
在我们地大物博的中国，春天有无数种花朵盛放，传统中华文化对樱花并没那么执着。赏樱和吃樱源头在日本，食用樱花的方法大体分为鲜食、干燥处理和腌制。
腌制是最为常见，也是大家最容易吃到的樱花制品，其中最著名的还属盐渍樱花，通常大家买到的都是八重樱盐渍而成的，高浓度的盐基本上会让樱花除了咸味再尝不到其他味道，而且腌制过程中本就清淡的香气就随之散发。
要问“樱花到底是什么味”，估计绝大多数日本人也说不清楚。
2.你买的樱花食品里可能压根就没有樱花
在我国，樱花口味虽已火了多年，但樱花其实是食品界的“新人”。
以前，我国是不允许在食品中添加樱花的。2022年3月1日，国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司发布了《关于关山樱花等32种“三新食品”的公告》，关山樱花才首次获批成为普通食品的原料。
在此之前，我们吃到的樱花味食品，都跟真正的樱花毫不相干，而是纯靠研发人员想象出来的樱花味。
细心的消费者会发现，很多樱花食品叫做“樱花味XX”。这个“味”字意味深长，因为在食品领域，看到“XX味”或“XX风味”几乎就等于“没有XX”。
因此真相就是：你买的樱花食品里可能压根就没有樱花。
3.樱花味为啥中看不中吃？
如上所述，樱花味食品配料里可能根本没有樱花，而是使用了食用香精。食用香精合规使用本来也没啥，那为啥樱花风味却屡遭诟病呢？
作为一种观赏植物，樱花受到了大家的喜爱，可作为一种食品却惨遭吐槽。
食用香精香料一般分为三种类别，天然香味物质、与天然香料具有同等香味的物质以及人造香味物质。
樱花香气极淡，难以提炼，因此樱花味的食用香精香料主要被分在人造香味物质中，这便有了发挥的空间。
换句话说，你吃到的“樱花味”，大多都是想象出来的“假樱花味”。
也就是丁酸乙酯，丁酸戊酯，乙酸苄酯，苯甲醛，茴香醛和甲苯甲醛等等诸多化合物。（当然，正规食品中使用的香精是安全的，不需要为此担忧）。
可以想像，当食品工厂的味道工程师在设计樱花滋味时，他们的思绪大多在拥有浓郁滋味的粉色水果或花朵里遨游，最终定格一个组合，把成品染成粉色，季节限定的樱花味也就大功告成了。
所以有没有好吃的樱花味？
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