有研究发现阿斯巴甜会损伤心血管，无糖饮料不能喝了？
中国最新发表在 Cell 子刊的研究发现阿斯巴甜会通过胰岛素依赖机制加剧动脉粥样硬化，伤害心血管，一些朋友因此不敢喝使用代糖的饮料了。
流言分析
这种说法是对研究结果的过度解读。
这项研究是一个动物研究，而且实验中采用的是一种特殊的天生就容易患心脏病的实验老鼠，其得出的结果并不能简单套用到人体身上。实际上，正常饮食情况下，人们摄入的阿斯巴甜完全在安全范围内。目前全球 90 多个国家均允许阿斯巴甜用于多种食品中，只要合理使用完全可以保障安全。而且阿斯巴甜甜度很大，用多了味道即变苦，正常饮食也不用担心超标的情况。
在“控糖”潮流下，各种无糖食品、无糖饮料深受大家的追捧，它们的特点是甜度高、“0 热量”，其中发挥主要作用的就是各种甜味剂（代糖），其中最出名的要数阿斯巴甜了。然而最近有消息说，中国最新发表在 cell 子刊的研究发现阿斯巴甜会通过胰岛素依赖机制加剧动脉粥样硬化，伤害心血管。这让很多喜欢喝无糖饮料的人们又是心里一紧：这个研究是怎么回事？阿斯巴甜到底是否安全？还能喝无糖饮料吗？
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先说结论，适当喝点无糖饮料不用担心阿斯巴甜加剧动脉粥样硬化，网上热传的惊悚结论，是对一项正常研究成果的过度解读。接下来就详细说说。
这项研究是怎么回事？
首先，必须指出，这项最新研究是一项动物研究，并不涉及人，研究者分别做了小鼠和猴子的实验模型。
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科学家做了一个关于代糖阿斯巴甜的实验：他们给小鼠和猴子吃含有这种甜味剂的食物后，发现它们的胰岛素（控制血糖的重要激素）水平很快就升高了。为了更深入研究，他们选用了一种特殊的小鼠——这些小鼠经过基因改造，天生就容易发生血管问题，类似人类动脉硬化的情况。实验持续了三个月，每天给这些小鼠喂食相当于成年人喝 3 罐无糖可乐量的阿斯巴甜（约 600 毫克）。结果显示，和普通小鼠相比，吃阿斯巴甜的小鼠血管里堆积了更多斑块（类似水管里的水垢），这些斑块体积更大，同时体内炎症反应也更明显。这个发现提示我们，长期食用人工甜味剂可能会通过这种特殊机制影响心血管健康。不过要注意的是，实验对象是小鼠，对人体的影响还需要进一步验证。不过，网上在讨论这项研究时，却往往直接省略了严谨全面的表述，只是简略地说无糖饮料也会伤害心血管、对血管不利、伤害心脏。
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那么，阿斯巴甜真的会伤害心血管，增加动脉粥样硬化、心血管疾病风险吗？
如何看待这项研究？
第一，这个研究是一个动物研究——小鼠和猴子，这个结果在人体并未得到证实。而动物和人还是有很大差别的，目前并没有人体研究发现无糖饮料会伤害心血管。第二，这次研究用的小鼠是一种特殊的实验老鼠——ApoE-/- 小鼠，这种小鼠即使正常饮食也天生容易患心脏病。这种小鼠是科学家为了研究心血管疾病专门培育的，即使吃普通食物，它们的总胆固醇也高达 300-500 mg/dL。如果给它们喂高脂肪饮食，胆固醇水平甚至能突破 1000 mg/dL，这会加速动脉粥样硬化的进程。这种混乱的代谢状态会让血管壁逐渐堆积起脂肪斑块，形成动脉粥样硬化。科学家之所以偏爱用这种小鼠做实验，是因为它们能快速模拟人类数十年的血管损伤过程。比如喂高脂饮食后，12 周就能看到明显斑块，这对测试降胆固醇药物或研究发病机制非常方便。但是这样的小鼠模型可能无法完全模拟人类动脉粥样硬化的发生发展过程。
图片截自论文
第三，该论文中在研究的局限性一节中，除了再次强调动物研究的局限性，同时也明确提到， 由于技术难度和可行性限制，当前研究未在猴模型中评估阿斯巴甜对动脉粥样硬化的直接影响。
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看来，大家不必一点无糖饮料都不敢碰了了，那么可能还有朋友问，就算不会导致心血管问题，阿斯巴甜本身安全吗？
阿斯巴甜到底是否安全？
阿斯巴甜是一种人造甜味剂，你可以把它想象成一种“超级糖”——它只有普通糖 1/200 的热量，却能带来 200 倍的甜味。这种特性让它成为无糖可乐、口香糖、低卡零食等食品中的常客。rId9图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷关于安全性，全球 90 多个国家的食品安全机构已经达成共识：正常食用阿斯巴甜是安全的。例如，美国食品药品监督管理局（FDA）和世界卫生组织（WHO）经过数十年研究，确定成年人每天每公斤体重摄入不超过 40 毫克（相当于 60 公斤的人每天喝 9 罐无糖可乐）就不会有健康风险。2023 年世界卫生组织的最新评估再次确认了这一结论。虽然社交媒体上偶尔会出现“阿斯巴甜致癌”的传言，但截至目前，所有权威研究都未发现正常剂量下阿斯巴甜对人体有害的证据。不过需要注意，患有苯丙酮尿症（一种罕见的遗传病，无法正常代谢苯丙氨酸）的人群必须避免食用含阿斯巴甜的食品。当然，这不意味着健康的普通人就可以无节制摄入阿斯巴甜，科学家特别提醒，阿斯巴甜的安全性结论建立在“合理使用”基础上。此外，即便阿斯巴甜本身是安全的，它仍可能给我们的健康带来其他影响。因为使用阿斯巴甜的无糖饮料，长期大量饮用可能影响味觉偏好，让人越来越依赖甜食。这可能使我们更倾向于去找其他甜食，间接增加摄入高糖食物的风险。因此，不论是饮品还是食物，除了减糖外还要注意减少对甜味的过度嗜好和依赖，比如日常尽量用喝水、喝茶代替喝甜的饮料。最后总结一下，阿斯巴甜在合理使用的情况下，不用担心安全性方面的问题。但是，我们为了健康，也应注意调整自己的口味，不要养成嗜甜的习惯。
照“谣”镜
很多此类流言，都是在真实存在的研究基础上，进行过度解读的结果。对此，大家不妨问问下面几个问题：这项研究是基于人体的吗？这项研究有多少样本？有没有其他研究支持这项结论？有没有其他研究与这项结论矛盾？如果你对科研不太熟悉，那也可以试试这些问题：发表耸人听闻结论的媒体，足够权威吗？提供了论文原文中的关键段落作为证据吗？如果这两个问题的答案是否定的，那么可以先保持怀疑态度，去看看值得信赖的专业媒体怎么说。
参考文献
[1] Wu W, Sui W, Chen S, Guo Z, Jing X, Wang X, Wang Q, Yu X, Xiong W, Ji J, Yang L, Zhang Y, Jiang W, Yu G, Liu S, Tao W, Zhao C, Zhang Y, Chen Y, Zhang C, Cao Y. Sweetener aspartame aggravates atherosclerosis through insulin-triggered inflammation. Cell Metab. 2025 Feb 19:S1550-4131(25)00006-3. doi: 10.1016/j.cmet.2025.01.006. Epub ahead of print. PMID: 39978336.↑
[2] FDA. Aspartame and Other Sweeteners in Foodhttps://www.fda.gov/food/food-additives-petitions/aspartame-and-other-sweeteners-food ↑
策划制作
作者 | 阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
审核 | 张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家
策划丨丁崝
责编丨丁崝
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